三水，西、北、绥三江汇流境内，天然的生态，良好的水质，孕育出三水的特产之一------三水河鲜。三水河鲜美食，还有三水的饮料、美酒、美点配佳肴，相得益彰。三水的河鲜，品种繁多，各具特色及相宜的制作方法，民间更有“春边秋鲤夏三黎”之说法。   

    三水区拥有全国规模最大的饮料生产基地广东健力宝集团有限公司，生产中国民族饮料第一品牌、亚洲第一家进入美国市场的饮料，被誉为“中国魔水”。青岛啤酒（三水）有限公司推出的“山水”啤酒，酒味醇和，颇受市场欢迎，华力饮料公司推出的“红枣汁”、“芒果汁”系列饮料，别具特色，三水并蒂莲经贸有限公司驰名的“并蒂莲酒”、“并蒂莲荷花茶”，四星级的恒益大酒店全国首创的“并蒂莲月饼”系列食品，驰名远近，好评如潮。

（一）   中华鲟

    三水原有全国规模最大的中华鲟养殖场，后因各种原因而停办。现三水荷花世界正门内侧尚有少量的中华鲟养殖，供游客观赏。中华鲟原生活于长江水域，三水区从长江水产研究所学习养殖中华鲟技术，并引进鱼苗，自行孵化成功，建成规模较大的中华鲟养殖场。用特制的饲料养殖的中华鲟，生长较快，最大的可至数米长，一吨重，中华鲟全身都是宝，皮、肉、软骨等都可供食用。

（二）   西江嘉鱼

    嘉鱼，身圆而尖滑，棕黄色，嘴有须，下唇钩，上唇盖下唇，状似老鼠嘴，皮包鳞。嘉鱼与其他鱼最大的区别，是鱼皮下面包着鱼鳞，其肉幼滑，味鲜甜。清蒸、滚汤皆宜。嘉鱼是西江三水河段的驰名特产，其名字的由来有一段典故。传说明朝嘉靖年间，当时的皇帝微服出巡到三水，某天用膳食到一条小鱼时，忽觉此鱼无比嫩滑鲜甜，大声叫好问：“此鱼叫什么名字？”纯朴的渔民望着这种身细老鼠嘴的鱼一时答不上口，事后皇帝回到宫中，亲自钦点此鱼为嘉鱼，并下旨要广东三水每年定时向皇上进贡，从此在民间传为佳话。

（三）北江桂花鱼

    桂花鱼学名为鳜鱼，因其色皮上有好看的大小斑点而被称为桂花鱼，尤以北江三水河段出产的最为著名。桂花鱼己大量养殖于鱼塘，成为高产值农副产品。鱼塘养殖的桂花鱼，其肉质、味道都比北江野生的稍为逊色。桂花鱼肉厚、味鲜甜，无骨丝，老少咸宜，是较受欢迎的食用鱼类之一。

（四）挞沙鱼

    挞沙鱼，又名龙利，身扁阔如板，面色带黄，底色白，口近颔下，眼在侧，鳞很幼而粗糙，其肉幼滑，无骨丝，味极鲜美，尢以金边挞沙为上品，清蒸为主。

（五）和顺鱼

    和顺鱼，俗称拗颈。身、嘴、尾均长，颈拗起，嘴尖向天，上唇短，下唇长，鳞白而薄，虽骨丝多而硬，但鲜味十足，食法多为清蒸。

（六）三黎鱼

    三黎鱼，产量极低，其鱼一经捕捉捞起即死，很难养活，鲜活的三黎鱼相对罕有，市场上所见多为冰鲜。此鱼鱼味独特，浓郁，味道有别于其他河鲜，夏季最为粗壮，此时享用最好，食法以蒸、焖为主。

（七）河虾

    河虾，值得一提的是清明河虾，因为清明时节的河虾是一年之中最粗壮、个体最大的，加上在三水优良的水质和自然生态中生长，含有丰富的钙质、磷质等人体所需的矿物质和微量元素，营养价值高，无论清蒸、灼食时都倍感鲜嫩，肉实而爽，口感味道是其他一般塘虾海虾所无法比拟的。北江河流还有一种石隙虾，长有一对长短粗细不一的鸳鸯爪臂，很有意思。三水河虾又分为北江虾和西江虾，北江虾肉实而爽，西江虾较肥大，口味各有不同。

（八）淋刀鱼

    淋刀鱼，形状扁平，幼细而修长，喜好群居觅食，较杂食，将其慢火煎局，是不错的下酒菜，吃时入口酥脆，松化，齿颊留香，回味无穷，此外还可用来煲汤催乳，对时下提倡的婴儿母乳哺养有神奇作用。

（九）家乡米醋

    三水农村，常用锅巴浸制米醋。浸制至足够日子，便可取出食用。米醋微酸，有股特别的“臭味”，故又称“臭屁醋”。用米醋，加上黄豆、猪手、猪脚、梅菜、番薯，放入瓦煲内，慢火煲熟，便可上桌食用，食之甘甜，齿颊留香，为保健佳品。

（十）南边狗肉煲

    南边狗肉是三水美食，尢以黄塘一带制作的特色狗肉煲最为驰名。家乡土狗宰杀后刮毛，挂起脱水，再用稻杆熏烧狗肉至焦黄色，斩件，加上姜等配料，用大锅焖熟，再加上调味品上桌，香味诱人，为滋补妙品。

（十一）田基美食

    三水田基美食远近驰名，规模最大，字号最老，品种最齐的名店，唯有珍奇美食酒肆一家。田基美食颇有化低贱为神奇的妙功，田头地基的小动物，经巧手烹制，成为美味可口的席上佳肴。

（十二）白坭冬瓜

    白坭冬瓜是白坭镇的特产，品种好，产量大，个小，肉关，清甜，贮存期长，尢适宜餐厅制作冬瓜盅。白坭冬瓜驰名省港澳，为众多酒家指定用料。

（十三）金本番茄

    金本番茄是西南街道金本片生产，大小适中，肉实核小，品质优良，驰名省港澳，近年来，酒家用金本番茄制作多款特色菜，如新鲜小鲍鱼煮番茄等，颇受食客欢迎。

（十四）乐平莲藕、韭菜芯、大包

    乐平莲藕历史悠久，远近驰名，尢以田螺布村一个沙底藕塘出产的为最佳，其藕质优良，粉嫩无渣。是乐平最具特色的家乡菜肴。韭菜芯是从台湾引进的优质品种，芯叶肥大，嫩滑爽脆，产量较大。大包是乐平驰名美点，价廉物美，颇受欢迎，主要特点是个大，馅料多，松化、味美。

（十五）三水白鸭

    三水白鸭是三水区农业科研成果之一，被列入广东省农业攻关项目，于2003年1月通过省科技厅的验收，并于2003年底通过国家品种鉴定委员会的鉴定，成为新品种，经改良后的白鸭肉质嫩滑，可烹制各款菜式。

（十六）芦苞乌鬃鹅、祖庙斋菜

    芦苞乌鬃鹅是三水区农业科研成果之一，经改良后的芦苞乌鬃鹅个体较大，肉质肥厚，嫩滑，驰名远近。芦苞胥江祖庙是省级文物保护单位，经有关权威部门鉴定，是南武当之地，为近八百年香火鼎盛的旅游景点，游客可在此品尝颇具特色的祖庙斋菜，为一般食店少有。

（十七）榴莲酥

    三水饮食业选用东南亚驰名佳果榴莲，榨汁后加上面粉，用烘炉烘熟，制成榴莲酥，食之有奇香异味，为美点之一。